G-VBA2/18 - Qualität und Qualitätssicherung im Fachverkauf

Auszubildende im 1. Lehrjahr

1 Woche

Vorbereitung des Verkaufs durch Qualitätsvergleiche

Bedeutung von Qualität für den Bäckerhandwerksbetrieb darstellen
Qualitätsvergleiche in Bezug auf Waren, Beratung und Service durchführen, z. B. anhand von Produkten handwerklicher und industrieller Betriebe
Profilbildende Qualitätsmerkmale für Betriebe herausarbeiten

Mittel zur Qualitätssicherung im Verkauf

Bedeutung und Wirksamkeit qualitätssichernder Maßnahmen für den betrieblichen Ablauf und den Verkauf beurteilen
Systeme zur Qualitätssicherung erstellen und Möglichkeiten der Dokumentation herausarbeiten, z. B. in Bezug auf Arbeitsabläufe, Materialverbrauch, Geräteeinsatz, Hygiene, Personalplanung, Warenwirtschaft, Lagerung

Sensorik, Fach- und Verbrauchersprache für den Verkauf

Aussehen, Geschmack, Geruch und Konsistenz von Produkten prüfen und die Ergebnisse in Fachsprache und Kundensprache übersetzen
Für regionale und saisonale Produkte mögliche Verbrauchererwartungen als Qualitätsziele festlegen, Qualität sensorisch prüfen und Prüfergebnisse dokumentieren
Rohstoffe und Erzeugnisse auf Frische, Haltbarkeit und Genusswert prüfen
Fachausdrücke und Produktbezeichnungen, auch nach regionalen Gegebenheiten, kennen und anwenden

Qualität und Preisbildung

Allgemeine Elemente der Preisgestaltung erläutern: Angebot, Nachfrage, Einkaufs- und Verkaufspreis, Material- und Betriebskosten, Mehrwertsteuer
Zusammenhang von Preisgestaltung und Qualitätsmerkmalen erläutern, insbesondere in Bezug auf Rohstoffe, Herstellung, Ware, Beratung und Service
Preisschilder gemäß aktueller gesetzlicher Regelungen erstellen

Umwelt- und Ressourcenmanagement

Energieeinsatz für verschiedene verkaufstypische Geräte, Maschinen und Räumlichkeiten nach Kosten und Umweltwirkung beurteilen
Möglichkeiten der Vermeidung von Abfällen sowie der Schonung natürlicher Ressourcen im betrieblichen Alltag anwenden, z. B. beim Einsatz von Reinigungsmitteln und -materialien
Regeln für die sachgerechte Entsorgung spezifischer Betriebsabfälle anwenden

Qualität im Verkaufsgespräch

Verkaufsgespräche mit Verkaufsargumenten für regionale und saisonale Gebäcke führen
Preise und Preisanpassungen an Kunden kommunizieren, insbesondere unter Darstellung von Nutzen und Vorteilen für den Kunden
Verkaufstypische qualitätssichernde Maßnahmen mit Blick auf Kundenerwartungen vornehmen, z. B. im Umgang mit Kundenbeanstandungen
Kunden zu sachgerechtem Transport und Lagerung von Backwaren beraten

Welche Materialien bzw. Ausrüstung Sie für den Kurs benötigen und mitzubringen sind, entnehmen Sie bitte dem Einladungsschreiben.

Kontakt

Dieselstraße 10

97082 Würzburg

Tel. 0931 4503-2117

Fax 0931 4503-2817